بررسی موانع و پتانسیل‌های تولید یک پروتئین نوین در غرب کشور؛
صنعت شترمرغ همدان در دوراهی جهش تولید یا بن‌بست زیرساختی / از نهاده‌های آزاد تا خلأ کشتارگاه اختصاصی
همدان – استان همدان به‌عنوان یکی از قطب‌های اصلی دامپروری کشور با تولید سالانه ۴۱۰ هزار تن شیر خام، ۳۲ هزار تن گوشت قرمز و بیش از ۸۶ هزار تن گوشت طیور، گام‌های جدیدی را برای تنوع‌بخشی به سبد پروتئینی از طریق توسعه پرورش شترمرغ آغاز کرده است؛ صنعتی با ارزش افزوده بالا که در صورت رفع موانع ساختاری، پتانسیل درخشانی در اقتصاد کشاورزی خواهد داشت.
ظرفیت‌های دامی استان و مزیت‌های اقتصادی شترمرغ
به گزارش ایسنا، میثم پورطلوعی، معاون بهبود تولیدات دامی جهاد کشاورزی همدان، با اشاره به فعالیت ۹۷۳ واحد صنعتی دامپروری (۶۶۹ واحد سنگین و ۳۰۴ واحد سبک) و ۵۷۰ واحد صنعتی طیور در استان، اظهار کرد: گوشت شترمرغ به دلیل پروتئین و آهن بالا و چربی و کلسترول بسیار پایین، جایگزینی ارزشمند برای گوشت قرمز سنتی است. وی تأکید کرد که فرآورده‌های جانبی این پرنده نظیر پوست، پر و تخم، فرصت کم‌نظیری برای صنایع تبدیلی، صادرات و ارزش افزوده اقتصادی فراهم می‌آورد.
چالش نهاده‌ها، فقدان کشتارگاه اختصاصی و خلأ تشکل صنفی
از سوی دیگر، وحید احمدیار، پرورش‌دهنده باسابقه شهرستان بهار و مسئول شترمرغ‌داران همدان، ضمن اشاره به نرخ حدود ۲.۳ میلیون تومانی هر کیلوگرم گوشت و قیمت ۱۳ میلیون تومانی پوست شترمرغ و استحصال میانگین ۳۰ کیلوگرم گوشت خالص از هر قطعه، موانع اساسی این بخش را تشریح کرد.
وی با انتقاد از عدم تطابق سهمیه نهاده‌های تخصیصی با نیاز واقعی واحدهای پرورشی گفت: نوسان قیمت خوراک، گرانی کرایه حمل از مبادی و اجبار به تأمین نهاده از بازار آزاد، بهای تمام‌شده را بالا برده است. همچنین نبود کشتارگاه صنعتی و خط اختصاصی شترمرغ در استان سبب شده پرنده‌ها در کشتارگاه‌های نامتناسب ذبح شوند که این امر افت بهداشت و کیفیت لاشه را به دنبال دارد. احمدیار همچنین ادغام نامتجانس شترمرغ‌داران در «اتحادیه مرغ تخم‌گذار» را نقصی تشکیلاتی دانست و خواستار تشکیل اتحادیه مستقل و اجرای برنامه‌های ترویجی برای فرهنگ‌سازی مصرف این گوشت در سبد خانوار شد.
