01
شناخت
بررسی انرژی، پروتئین، نوع فیبر، چربی، قابلیت هضم، مواد ضدتغذیهای، فسادپذیری و محدودیتهای مصرف؛ با تکیه بر آنالیز و منابع علمی.
گروه تولیدی-بازرگانی پاکدان البرز
بزرگترین عرضه کننده خوراک جایگزین دام، طیور و آبزیان در ایران
درباره پاکدان البرز
از منابع جانبی، خوراک قابل اتکا میسازیم.
پاکدان در نقطه تلاقی دانش تغذیه، فناوری فرآوری و اقتصاد خوراک فعالیت میکند؛ جایی که محصولات جانبی صنایع غذایی و کشاورزی، با شناخت و فرآوری درست، دوباره به زنجیره تولید بازمیگردند.
پاکدان البرز
زیرساخت فرآوری خوراکهای جایگزین
پاکدان چیست؟
بیش از یک تأمینکننده نهاده
کار ما پُر کردن فاصله میان یک محصول جانبی و یک ماده خوراکی قابل اتکا است.
پاکدان البرز مجموعهای تخصصی در حوزه خوراک دام و طیور است که فعالیت خود را بر شناسایی، فرآوری و استفاده بهینه از منابع خوراکی جایگزین بنا کرده است. مسئله ما از ابتدا فقط تولید یا فروش یک نهاده جدید نبود؛ بهدنبال راههایی عملی برای کاهش وابستگی جیره به نهادههای متعارف، کاهش هزینه خوراک و استفاده بهتر از ظرفیت غذایی محصولات جانبی بودیم.
بسیاری از موادی که در یک صنعت کمارزش یا حتی پسماند تلقی میشوند، هنوز حاوی انرژی، پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذیاند؛ اما موجود بودن یک ماده، لزوماً به معنی قابل استفاده بودن آن بهعنوان خوراک نیست.
شناخت صحیح، فرآوری مناسب و مصرف حسابشده؛ سه شرطی که یک منبع مغفول را به ارزشی واقعی در تغذیه تبدیل میکند.
رطوبت بالا، فسادپذیری، نوسان ترکیب، دشواری حملونقل و محدودیتهای مصرف، مسائلی هستند که باید پیش از ورود هر ماده به جیره حل شوند. زنجیره کار پاکدان از ارزیابی ماده اولیه آغاز میشود، از فرآوری صنعتی و پایدارسازی عبور میکند و به تعیین جایگاه درست آن در جیره و سنجش توجیه اقتصادی میرسد.
فلسفه کاری ما
چهار مرحله برای تبدیل یک امکان به یک راهکار
ارزش واقعی یک خوراک جایگزین نه با نام و قیمت آن، بلکه با شناخت علمی، فرآوری هدفمند، جایگاه درست در جیره و کیفیت قابل تکرار مشخص میشود.
02
فرآوری
انتخاب فناوری مناسب برای کاهش رطوبت و فساد، افزایش پایداری و یکنواختی یا اصلاح محدودیتهای ماده اولیه در مقیاس صنعتی.
03
کاربرد
تعیین ماده مرجع، سقف منطقی مصرف، اثر بر کل جیره و تنظیم مواد همراه؛ تا محصول بهجای یک خرید، بخشی از یک راهکار تغذیهای باشد.
04
پایش و کنترل
تعریف شاخصهای فنی، نمونهبرداری و آنالیز برای حرکت از مواد متغیر به محصولاتی با مشخصات روشن و دامنه تغییرات کنترلشده.
مسیر علمی توسعه محصول
هر ماده ارزان یا فراوان، محصول پاکدان نمیشود
ورود یک ماده جدید به سبد پاکدان صرفاً بر اساس قیمت پایین یا فراوانی آن انجام نمیشود. اطلاعات علمی منتشرشده درباره هر ماده با شرایط واقعی ماده اولیه موجود در ایران مقایسه میشود؛ زیرا یک عنوان مشترک الزاماً به معنی ترکیب تغذیهای یکسان نیست.
منبع ماده، نوع فرآیند صنعتی تولیدکننده، میزان آبگیری، حرارت، زمان نگهداری و حتی فصل تولید میتواند ترکیب محصول جانبی را تغییر دهد.
شناسایی منبع
نمونهبرداری
آنالیز ماده
مطالعه منابع علمی
شناخت فرصتها و محدودیتها
انتخاب روش فرآوری
تولید آزمایشی
بررسی جایگاه ماده در جیره
محاسبه ارزش اقتصادی
تعیین مشخصات محصول
عرضه و دریافت بازخورد
آنالیز واقعی+منابع علمی+تجربه مصرف=تصمیم قابل اتکا
فناوری در خدمت تغذیه
فرآوری برای حل یک مسئله مشخص
هدف فرآوری تغییر ظاهر محصول نیست. هر فناوری باید ماندگاری، حملپذیری، یکنواختی یا ارزش مصرف ماده را بهتر کند.
پاکدان در مسیر توسعه خود از فعالیتی مبتنی بر تأمین خوراک جایگزین به سمت ایجاد زیرساخت فرآوری حرکت کرده است؛ زیرا بسیاری از منابع جایگزین، بدون فناوری مناسب اصولاً امکان عرضه پایدار در مقیاس صنعتی ندارند.
خشککردن صنعتی
محصولات جانبی مرطوب، عمر نگهداری کوتاهتر و هزینه حمل بالاتری دارند و محیط مناسبتری برای رشد میکروبی و فساد ایجاد میکنند. خشککردن میتواند آنها را به محصولی پایدارتر، متراکمتر و قابل حملتر تبدیل کند.
در مقیاس صنعتی، سرعت، دما و رطوبت باید همزمان کنترل شوند؛ چون فرآیند سریع اما نامتناسب میتواند بخشی از ارزش تغذیهای ماده را کاهش دهد.
وکیوم و محصولات مرطوب
خشککردن همیشه بهترین یا اقتصادیترین پاسخ نیست. در بعضی محصولات، حفظ ماده به شکل مرطوب از نظر انرژی، ویژگی تغذیهای یا قیمت تمامشده منطقیتر است.
کاهش تماس محصول با اکسیژن و ایجاد شرایط مناسب نگهداری، امکان عرضه آن را در قالب خوراک مرطوب فراهم میکند؛ پرس و بستهبندی وکیوم یکی از فناوریهای این مسیر است.
حرارت، فشار و استانداردسازی
گاهی مسئله اصلی فقط رطوبت یا ماندگاری نیست. ساختار فیزیکی، قابلیت هضم یا وجود ترکیبات محدودکننده میتواند به تیمار حرارتی و فرآوری تحت فشار نیاز داشته باشد.
پخت، اتوکلاو، آسیاب، اختلاط و استانداردسازی زمانی ارزشمندند که ارزش مصرف ماده را نسبت به حالت خام افزایش دهند و محصولی یکنواختتر بسازند.
اقتصاد چرخشی
بازگرداندن ارزش غذایی به چرخه تولید
برای پاکدان، پایداری محیطزیستی زمانی ارزشمند است که کنار آن یک مدل اقتصادی واقعی وجود داشته باشد؛ کاهش اتلاف منابع و کاهش هزینه خوراک، دو نتیجه یک فرآیندند.
۱کشاورزی و صنایع غذایی
۲محصولات جانبی ارزشمند
۳ارزیابی و فرآوری هدفمند
۴بازگشت به زنجیره تولید غذا
خوراک جایگزین از نگاه پاکدان
«جایگزین» مترادف «ارزان» نیست
یک ماده زمانی جایگزین واقعی است که بتوان ارزش تغذیهای و اقتصادی آن را با ماده مرجع مقایسه کرد. قیمت هر کیلوگرم، بدون توجه به ماده خشک، تراکم مواد مغذی و قابلیت هضم، معیار کافی نیست.
از نهاده تا راهکار
مسئله دامدار معمولاً خرید یک محصول مشخص نیست
پاسخ میتواند یک ماده، ترکیبی از چند منبع، یک خوراک فرآوریشده یا بازطراحی بخشی از جیره باشد. هدف از توسعه سبد پاکدان افزایش تعداد کالاها نیست؛ ایجاد گزینههای بیشتر برای حل مسائل واقعی جیره است.
کاهش هزینه جیرهجایگزینی ذرت یا جوتأمین پروتئینافزایش پروتئین عبوریفیبر مؤثر و تخمیرپذیرانرژی با نشاسته کمترخوراک مرطوبمدیریت تنش گرماییTMR اقتصادیکاهش وابستگی به نهاده خاص
میکسها و محصولات ترکیبی
در میکسهای پروتئینی هدف فقط رسیدن به یک عدد پروتئین خام نیست. منابع مختلف برای تنظیم پروتئین قابل تجزیه در شکمبه، پروتئین عبوری، پروتئین قابل هضم رودهای و تأمین بهتر اسیدهای آمینه کنار هم قرار میگیرند.
TMR، کنسانتره و خوراک کامل
خوراکهای حجیم، منابع انرژی و پروتئین، مواد معدنی و افزودنیها به ترکیبی یکنواخت و قابل مصرف تبدیل میشوند؛ بهگونهای که در کنار نیاز تغذیهای، اقتصاد کل جیره نیز دیده شود.
منابع متنوع و فرآوریشده
خوراکهای جایگزین، محصولات مرطوب، پودرهای خشکشده، محصولات حرارتی، منابع انرژی و چربی و ترکیبات تخصصی، ابزارهایی برای ساخت پاسخ متناسب با هر جیرهاند.
کیفیت قابل اندازهگیری
از نام محصول تا مشخصات فنی
دو محموله با یک نام میتوانند از نظر رطوبت، پروتئین، خاکستر یا کیفیت نگهداری متفاوت باشند. پاکدان تلاش میکند این عدم قطعیت را تا حد ممکن کاهش دهد و استانداردسازی را یک مسیر مستمر میداند.
انتخاب و ارزیابی منبع تأمین
کنترل ماده اولیه
تعریف روش فرآوری
کنترل رطوبت و شرایط نگهداری
نمونهبرداری و آنالیز
تعریف شاخصهای فنی محصول
اصلاح فرآیند بر اساس نتایج واقعی
کاهش دامنه تغییرات محصول
پاکدان در یک نگاه
تجربهای که در مقیاس واقعی ساخته شده
از سال ۱۳۹۱، مسیر ما از تأمین خوراک جایگزین به توسعه زیرساخت فرآوری، مهندسی خوراک و راهکارهای دادهمحور گسترش یافته است.
۱۳۹۱آغاز فعالیت تخصصی پاکدان
+۸۰۰مشتری در سراسر ایران
۲۵استان تحت پوشش
۸خط و فناوری اصلی فرآوری
داستان پاکدان
یک فرصت میان دو بازار
۱۳۹۱آغاز مسیر خوراکهای جایگزین
ایده اولیه پاکدان از یک مشاهده ساده شکل گرفت: در حالی که تولیدکنندگان دام و طیور با هزینه بالای نهاده روبهرو بودند، در بخش دیگری از اقتصاد حجم قابل توجهی از مواد دارای ارزش تغذیهای با ارزش بسیار پایینتر مبادله میشد.
فاصله میان این دو بازار یک فرصت بود، اما استفاده از آن به سادگی خرید و فروش یک محصول جانبی نبود. بسیاری از مواد فسادپذیر یا مرطوب بودند، برخی به فرآوری نیاز داشتند و در بسیاری موارد اطلاعات کافی درباره ارزش تغذیهای و محدودیت مصرف آنها وجود نداشت.
همین مسائل مسیر پاکدان را شکل داد: از تأمین مواد جایگزین به فرآوری، از فرآوری به کنترل کیفیت و شناخت علمیتر، و از فروش ماده به طراحی ترکیبها و راهکارهای تغذیهای. تجربه امروز مجموعه حاصل مواجهه مستقیم با صدها مسئله واقعی در تأمین، فرآوری و مصرف خوراک است.
تأمین مواد اولیه+فرآوری صنعتی+دانش تغذیه+کنترل کیفیت+طراحی محصول+محاسبات اقتصادی
داشتن یک خشککن، یک متخصص تغذیه یا دسترسی به یک محصول جانبی ارزان، بهتنهایی مزیت نمیسازد. ارزش زمانی ایجاد میشود که ماده مناسب شناسایی، کیفیت آن شناخته، فرآوری متناسب انتخاب و محصول نهایی در جای درست جیره قرار گیرد.
مشتریان پاکدان
دامداریها، پرواربندیها، مرغداریها، کارخانههای خوراک و مجموعههایی که به دنبال منابع جایگزین یا محصولات فرآوریشدهاند.
مشتری همفکر ما
تولیدکنندهای که خوراک را فهرستی ثابت از چند نهاده نمیبیند؛ بلکه آن را مسئلهای قابل اندازهگیری و بهینهسازی میداند.
معنای کاهش هزینه
هدف، ارزانکردن ظاهری جیره نیست؛ کاهش هزینه تولید قابل استفاده، بدون افت مصرف، تولید، سلامت دام یا پایداری جیره است.
اقتصاد وابسته به شرایط
میزان صرفهجویی به قیمت روز نهاده، نوع دام، سطح تولید، ترکیب جیره، محصول و میزان جایگزینی وابسته است؛ نه یک وعده عمومی.
تحقیق، تجربه و داده
۰۱
۰۲
۰۳
دانش برای ما فقط مطالعه مقاله نیست
تصمیم قابل اتکا از اتصال سه منبع شکل میگیرد: آنچه علم ممکن میداند، آنچه آزمایشگاه در ماده واقعی میبیند و آنچه تجربه مصرف در شرایط واقعی نشان میدهد.
دانش علمی
مشخص میکند چه چیزی از نظر اصول تغذیه محتمل است و چه فرصتها یا محدودیتهایی باید بررسی شوند.
داده آزمایشگاهی
نشان میدهد مادهای که واقعاً در اختیار داریم چه ترکیب و چه دامنه تغییری دارد.
تجربه عملی
رفتار محصول در جیره، انبار، حمل و شرایط واقعی تولید را به تصمیم فنی بازمیگرداند.
مسیر دیجیتال پاکدان
جهتگیری بلندمدت، ساخت زیرساختی دادهمحور است که اطلاعات خوراک، جیره، دام و عملکرد را به هم متصل کند و تصمیمگیری را از توصیههای عمومی به توصیههای دقیقتر نزدیک سازد.
شکمبه دیجیتال
دام دیجیتال
گله دیجیتال
آنچه پاکدان نیست
هر مادهای، خوراک قابل توصیه نیست
اعتماد بلندمدت زمانی شکل میگیرد که تصمیم فروش تابعی از تصمیم فنی باشد، نه برعکس.
علمیصنعتیمسئلهمحورنوآوراقتصادی
×قرار نیست هر محصول جانبی ارزانقیمتی بهعنوان خوراک معرفی شود.
×هر مادهای الزاماً ارزش فرآوری ندارد.
×هر ماده فرآوریشدهای الزاماً اقتصادی نیست.
×هر خوراک جایگزینی برای همه دامها و همه شرایط مناسب نیست.
×هیچ محصولی نباید بدون توجه به کل جیره ارزیابی شود.
توانایی گفتن «این ماده در این شرایط مناسب نیست» به اندازه توانایی معرفی یک محصول جدید اهمیت دارد.
تفاوت در نقطه شروع است
چه محصولی میتوانیم بفروشیم؟
برای این مسئله تغذیهای و اقتصادی، چه راهکاری میتوان ساخت؟
تفاوت پاکدان
تصمیم فروش، تابع تصمیم فنی است
۱
مسئلهمحورنقطه شروع، نیاز واقعی دامدار و مرغدار است؛ نه موجودی یک محصول.
۲
علمی و قابل اندازهگیریهر ماده پیش از عرضه از نظر تغذیهای، فنی و محدودیتهای مصرف بررسی میشود.
۳
نگاه سیستمی به جیرهارزش محصول با اثر آن بر کل جیره و اقتصاد تولید سنجیده میشود.
۴
شفاف در توصیهگفتن «این ماده برای این شرایط مناسب نیست» بخشی از مسئولیت حرفهای ماست.
چشمانداز پاکدان
حرکت از فروش خوراک، بهسوی مدیریت هوشمند تغذیه
آینده خوراک در مصرف بیشترِ همان نهادههای سنتی نیست؛ در شناخت دقیقتر منابع، فرآوری بهتر و تصمیمگیری مبتنی بر داده است. پاکدان میخواهد این گذار را در صنعت دام و طیور ایران عملی کند.