کانون‌های تازه آنفلوانزای فوق‌حاد در ایلینوی و کالیفرنیا؛
حذف ۲.۲ میلیون قطعه طیور تخم‌گذار در آمریکا / فشار کمبود منطقه‌ای تخم‌مرغ در آستانه فصل پرتقاضای تعطیلات
واشنگتن / تهران – بروز کانون‌های جدید آنفلوانزای پرندگان در مزارع تجاری ایالات متحده، نگرانی‌های گسترده‌ای را در خصوص پایداری زنجیره عرضه تخم‌مرغ در آستانه افزایش فصلی مصرف ایجاد کرده است؛ هرچند ناظران بازار معتقدند هنوز برای اعلام جهش سراسری قیمت‌ها در کل این کشور زود است.
بر اساس آخرین گزارش رسمی وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، شناسایی یک کانون بیماری در ۱۹ اکتبر در ایالت ایلینوی سبب ابتلای ۹۳۴ هزار و ۶۰۰ قطعه پرنده شد و چند روز بعد در ۲۸ اکتبر، کانون دیگری در ایالت کالیفرنیا حدود ۱.۳ میلیون مرغ تخم‌گذار را درگیر کرد. این رخدادها در شرایطی به ثبت رسیده که با فرارسیدن فصل تعطیلات پایان سال میلادی، مصرف تخم‌مرغ در صنایع نانوایی، شیرینی‌پزی، سس‌سازی و غذاهای فرآوری‌شده به نقطه اوج می‌رسد و افت ناگهانی تولید می‌تواند زنجیره توزیع منطقه‌ای را دچار تکانه‌های شدید کند.
ارزیابی ریسک ملی؛ کمبود منطقه‌ای جدی‌تر از بحران سراسری
روهیت تریپاتی، معاون راهبرد صنعت تولید در شرکت بین‌المللی Relex، با اشاره به اینکه شیوع اخیر ایلینوی کمتر از ۰.۵ درصد جمعیت تخم‌گذار خوراکی آمریکا را شامل می‌شود، تأکید کرد که قضاوت درباره جهش سراسری قیمت‌ها زودهنگام است. با این حال، وی یادآور شد که کمبودهای منطقه‌ای و تفاوت استانداردهای بسته‌بندی، سورتینگ و اندازه تخم‌مرغ می‌تواند برای خریداران صنعتی و فروشگاه‌های زنجیره‌ای چالش‌های لجستیکی جدی ایجاد نماید.
چالش اصلاح فرمولاسیون در صنایع غذایی و زمان‌بر بودن احیای مزارع
حذف سریع گله‌های آلوده موجب افت ناگهانی ظرفیت تأمین می‌شود، اما به دلیل تفکیک ساختاری زنجیره گوشتی از تخم‌گذار، اثر مستقیمی بر بازار گوشت مرغ نخواهد داشت. با این وجود، صنایع غذایی به دلیل نقش غیرقابل‌انکار تخم‌مرغ در ایجاد بافت، اتصال و امولسیون در محصولات، به‌سادگی قادر به جایگزینی آن نبوده و هرگونه تغییر فرمول نیازمند ارزیابی‌های کیفی طولانی است. از سوی دیگر، پروسه مهار، معدوم‌سازی، ضدعفونی فارم و پرورش پولت‌های جایگزین تا مرحله تخم‌گذاری ماه‌ها زمان می‌برد. اگرچه بر اساس پیش‌بینی‌های پیشین USDA، متوسط قیمت خرده‌فروشی تخم‌مرغ در سال ۲۰۲۶ حدود ۲۹.۳ درصد کمتر از سال ۲۰۲۵ و تورم محصولات طیور ۱.۲ درصد برآورد شده بود، اما تداوم کانون‌های پاییزی ناشی از مهاجرت پرندگان وحشی می‌تواند این معادلات قیمتی را دستخوش تغییر کند.
