ارزش هسته انار در جیره از کجا می‌آید؟
در مطالعه گاو هلشتاین، نمونه هسته انار روی پایه ماده خشک ۱۲٫۶ درصد پروتئین خام، ۱۲٫۱ درصد چربی خام و ۴۹٫۶ درصد الیاف NDF داشت. این اعداد مربوط به همان نمونه پژوهشی‌اند و آنالیز محموله تجاری نیستند. [۴]
پژوهش‌های مربوط به تغییر ترکیب چربی شیر و پایداری گوشت، عمدتاً فرآورده‌های دیگری مانند پالپ هسته را بررسی کرده‌اند؛ نتیجه آن‌ها را نباید بدون آنالیز و آزمون جیره به هسته جداشده تعمیم داد. برای ارزیابی اقتصادی نیز هزینه نهایی کل جیره و عملکرد گله را در نظر بگیرید. [۵، ۶، ۹]
پونیسیک‌اسید چه امتیازی دارد؟
پونیسیک‌اسید، اسید چرب شاخص هسته انار، یکی از دلایل توجه پژوهشگران تغذیه دام به این محصول است. در مطالعه بز شیری دانشگاه بیرجند، مصرف «پالپ هسته» ــ نه هسته جداشده ــ ترکیب چربی شیر را تغییر داد و اثر آن بر پونیسیک‌اسید، واکسنیک‌اسید و اسیدهای لینولئیک مزدوج یا CLA بررسی شد. [۵]
از خوراک تا شیر و بافت دام
در نشخوارکننده، میکروب‌های شکمبه بخشی از اسیدهای چرب غیراشباع را تغییر می‌دهند. بخشی هم می‌تواند به مراحل بعدی گوارش برسد و پس از جذب در شیر یا بافت دیده شود. درباره انار، هم شواهد تغییر ترکیب چربی شیر وجود دارد و هم در آزمایش بره با تفاله کامل انار، پونیسیک‌اسید در بافت دام شناسایی شده است. در مطالعه بره، خوراک شامل مخلوط پوست، دانه و سایر بقایای میوه بوده است. [۵، ۷]
از نظر عملی، مزیت مورد توجه رساندن بخشی از این اسید چرب به محصول دام، همراه با اثر آن بر مسیر تغییر اسیدهای چرب در شکمبه است. پژوهش آزمایشگاهی نشان داده بخشی از اسیدهای چرب مزدوج انار در شکمبه به ترکیبات دیگری، از جمله واکسنیک‌اسید، تبدیل می‌شوند. مقدار عبور برای یک محموله به شکل فرآوری و ترکیب کل جیره وابسته است و در این مطالعات، درصد عبور تضمین‌شده‌ای برای هسته تجاری تعیین نشده است. [۸]
این نتایج درباره ترکیب چربی شیر در جیره‌های دارای پالپ گزارش شده‌اند و برای محصول هسته جداشده، تضمین نتیجه یا مقدار عبور چربی محسوب نمی‌شوند. [۵، ۶]
هر کاربرد اصلی چه مقاله‌ای دارد؟
درباره هسته جداشده و چند فرآورده دیگر انار پژوهش‌هایی وجود دارد؛ نوع ماده مصرفی هر مطالعه در جدول مشخص شده است. شواهد مربوط به ترکیب چربی شیر و سرنوشت پونیسیک‌اسید هم در دسترس‌اند. کنار هر کاربرد، نوع خوراک و دام همان پژوهش را آورده‌ایم.
| کاربرد | آنچه پژوهش نشان داده | مقاله |
|---|
| جایگزینی بخشی از غلات با پالپ هسته در بزغاله | حفظ رشد و ضریب تبدیل، کاهش هزینه خوراک بر کیلوگرم لاشه | Emami و همکاران، ۲۰۱۵ [۱] |
| جایگزینی بخشی از سبوس با پالپ هسته در بز شیری | حفظ عملکرد و تغییر ترکیب چربی شیر | Razzaghi و همکاران، ۲۰۱۵ [۶] |
| استفاده از پالپ در بره پرواری | رشد روزانه بیشتر در جیره آزمایش و مصرف بیشتر خوراک | Obeidat، ۲۰۲۳ [۲] |
| پالپ در خوراک میش شیرده | افزایش شیر مادر و رشد بره‌های شیرخوار در مطالعه | Obeidat و همکاران، ۲۰۲۴ [۳] |
| هسته آسیاب‌شده در هلشتاین حوالی زایش | حفظ مصرف خوراک و بهبود برخی شاخص‌های متابولیک خون | Safari و همکاران، ۲۰۱۸ [۴] |
| پالپ هسته و ترکیب چربی شیر بز | تغییر الگوی اسیدهای چرب شیر با مصرف پالپ | Modaresi و همکاران، ۲۰۱۱ [۵] |
| پونیسیک‌اسید در بافت بره | شناسایی در بافت پس از تغذیه تفاله کامل انار | Natalello و همکاران، ۲۰۱۹ [۷] |
| تغییر اسیدهای چرب در شکمبه | بررسی آزمایشگاهی مسیر هیدروژناسیون فرآورده‌های انار | Natalello و همکاران، ۲۰۲۰ [۸] |
| پایداری گوشت بزغاله با پالپ هسته | کاهش اکسیداسیون چربی و بهبود پایداری رنگ با پالپ | Emami و همکاران، ۲۰۱۵ [۹] |
منابع
- Emami A, et al. Pomegranate seed pulp as a novel replacement of dietary cereal grains for kids. Small Ruminant Research. 2015;123:238–245. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2014.12.001
- Obeidat BS. Effect of feeding pomegranate seed pulp on Awassi lambs’ nutrient digestibility, growth performance, and carcass quality. Veterinary World. 2023;16:588–594. https://doi.org/10.14202/vetworld.2023.588-594
- Obeidat BS, Qadorah MH, Thomas MG. Effects of feeding pomegranate seed pulp and coconut meal by-products on milk yield, milk quality, and metabolic responses of Awassi ewes and pre-weaning growth. Veterinary World. 2024;17:1149–1156. https://doi.org/10.14202/vetworld.2024.1149-1156
- Safari M, et al. Supplementation effects of pomegranate by-products on oxidative status, metabolic profile, and performance in transition dairy cows. Journal of Dairy Science. 2018;101:11297–11309. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30292545/
- Modaresi J, et al. Effects of supplementation with pomegranate seed pulp on concentrations of conjugated linoleic acid and punicic acid in goat milk. Journal of Dairy Science. 2011;94:4075–4080. https://doi.org/10.3168/jds.2010-4069
- Razzaghi A, et al. Pomegranate seed pulp, pistachio hulls, and tomato pomace as replacement of wheat bran increased milk conjugated linoleic acid concentrations without adverse effects on ruminal fermentation and performance of Saanen dairy goats. Animal Feed Science and Technology. 2015;210:46–55. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2015.09.014
- Natalello A, et al. Effect of Feeding Pomegranate Byproduct on Fatty Acid Composition of Ruminal Digesta, Liver, and Muscle in Lambs. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019;67:4472–4482. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b00307
- Natalello A, et al. Bioactive compounds from pomegranate by-products increase the in vitro ruminal accumulation of potentially health promoting fatty acids. Animal Feed Science and Technology. 2020;259:114355. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2019.114355
- Emami A, et al. Effects of dietary pomegranate seed pulp on oxidative stability of kid meat. Meat Science. 2015;104:14–19. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.01.016
